La borraja es una hortaliza de grandes cualidades nutritivas y muy consumida en el norte. Antes de su consumo debemos retirar los pequeños pelillos que recubren sus hojas y tallos. A pesar de esta preparación adicional, la borraja ofrece múltiples beneficios para la salud. Con un elevado contenido en agua y bajo aporte de grasas y calorías, es perfecta para incluir en dietas saludables y equilibradas. Esta hortaliza es una excelente fuente de vitaminas, destacándose las vitaminas A, B1, B2 y D, que contribuyen al buen funcionamiento del cuerpo. Además, la borraja contiene importantes minerales como potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro y fósforo, lo que la convierte en un alimento completo y beneficioso para la salud ósea, muscular y cardiovascular. También es rica en fibra soluble, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y promueve una digestión saludable. La borraja es versátil en la cocina, ideal para sopas, guisos o salteados, aportando sabor y nutrientes a cualquier receta.
